Lebkuchenparfait ist immer mein Weihnachtshighlight :)
Gemacht wirds so:
- 80g Lebkuchen häckseln.
- Über dem heißen Wasserbad rühren bis flüssig:
- 100g Zucker
- 2 Eier + 2 Eigelb
- 10g Zimt
- Erkälten lassen im kalten Wasserbad (es wird dann etwas zähflüssiger!)
- 500ml Sahne aufschlagen.
- Zucker-Ei-Zimtmischung mit Sahne und Lebkuchenbrösel sanft verühren.
Optional: es kann auch Orangensaft/-abrieb in das im Wasserbad erwärmte Ei gegeben werden, dadurch wird es cremiger, und bekommt eine fruchtige Dimension!
Möge es gelingen, Mahlzeit!